항상 김치를 시어머니께서 보내주시는데
김치와 함께 카무트를 보내주셨어요.
모르고 있던 곡물이라서
어머님께 여쭤보니
잘 모르지만 몸에 좋다고 해서
보내신거라고 말씀하시더라고요.
항상 감사합니당~~^^
알아보니 효능이 많은 곡물로
부작용만 잘 알고 섭취하면
건강에 많은 도움이 될거 같아
당장 밥을해서 먹었지요.
어떤 곡물인지 소개해드릴게요~~
카무트란?
벼과 밀속에 속하는 곡물입니다.
밀 중에서도 고대 이집트에서 재배되었던 원시품종인
'호라산 밀(Khorasan wheat)'의 브랜드 이름이기도 합니다.
호라산은 이란 북동부에 있는 지역의 이름으로,
'호라산 밀'이
'카무트'라는 브랜드 이름으로
상업적으로 널리 알려지면서,
'카무트 '라는 이름 자체가
'호라산 밀' 이라는 뜻으로 쓰이기도 합니다.
카무트가 본격적으로 재배되기 시작한 것은
1980년대 무렵입니다.
이전까지는 터키 등에서 소규모로만 경작되었으며,
1940년대 후반 미국에 처음 소개되었습니다.
1990년대부터 상업적으로 판매했으며
2000년대 들어 미국과 유럽을 중심으로
슈퍼 곡물의 하나로 주목받고 있습니다.
영양이 풍부하고 씹을수록 고소한 맛이 납니다.
다른 밀보다 낟알이 2배 정도 크고
현미보다 진한 황금색을 띱니다.
껍질만 벗겨내서 통곡물로 섭취하며
식감은 부드러운 편이고,
곡물 자체의 맛은 일반 견과류와 유사합니다.
카무트 성분.
◆ 카무트 영양성분 (100g 당)
칼로리 : 335kcal
탄수화물 : 70.4g
단백질 : 14.7g
섬유질 : 9.1g
지방 : 2.28g
GI 지수 : 40
(백미 : 72, 현미 : 56)
- 무기질 12종
칼슘, 마그네슘, 칼륨, 인, 나트륨, 아연, 구리,
망간, 몰리브덴 철 요오드, 셀레늄
- 비타민8종
베타카로틴, 비타민E, 비타민B1, 비타민B2,
니아신 판토텐산, 피리독신, 엽산
- 아미노산, 오메가 3, 오메가 6,
지방, 탄수화물, 단백질, 식이섬유
카무트 효능.
이집트의 유명한 왕인
투탕카멘의 무덤에서 발견되면서부터
곡물의 왕이라는 이름으로 불리게 되었는데요.
하지만, 단순히 왕의 무덤에서 발견되었다고
이러한 별명이 생긴 것은 아니고
카무트 자체가 가지는
효능 및 성분이 뛰어나기 때문입니다.
효능은 다음과 같아요.
1. 노화방지
카무트에는
셀레늄 비율이
양파의 163배, 양배추 135배, 무의 1164배,
달걀의 2.5배, 마늘의 3배 이상 들어있습니다.
셀레늄은
대표적인 항산화물질로써
체내 대사과정에서 발생하는 활성산소를
제거하는 효과가 있습니다.
활성산소는 노화방지에 주범이며,
이를 제거함으로써
카무트는 노화방지에
효과가 있다고 말할 수 있습니다.
2. 혈액건강개선
카무트에는
불포화지방산인
오메가 3의 비율이 높습니다.
오메가 3는
혈관에 쌓인 콜레스테롤을
배출할 뿐만 아니라
노폐물을 제거하는 효과가 있어서
대표적인
혈관 질환인
고혈압, 고지혈증,
심근경색과 같은 질병에
효과적입니다.
3. 당뇨건강
일반적으로 매 끼니 섭취하는
쌀이나 밀과 같은 곡식류는
GI당 수치가 높아서
당뇨환자들은
마음껏 섭취하기가 부담스럽습니다.
하지만 카무트 GI지수는 40으로
백미에 비해
절반가량 낮은 당지수를 가진 곡물로
혈당 관리가 필요한
당뇨 환자들이 먹기에 좋습니다.
4. 장건강
카무트는 식이섬유가 풍부합니다.
곡류 중에서는
식이섬유가 풍부하다고 알려져 있는 것이
현미인데,
카무트는 현미보다 무려 3배에 달하는
식이섬유를 가지고 있어서
장내 유익균의 증식을 도와주고
장내 노폐물의 배출을 도와줍니다.
5. 근육강화
카무트는 칼로리가 높아 보이지만
100g 기준에 15g의
높은 단백질 비율을 가지고 있습니다.
이 수치는 다른 곡물들의 비해
현저히 높은 수준의 단백질 비율이므로
평소 활동이 많으시거나
운동을 하시는 분들이 섭취하시면
탄수화물과 단백질을
동시에 많이 섭취할 수 있습니다.
6. 뼈건강
카무트에는
칼슘성분이 많이 함유되어 있습니다.
칼슘은 뼈를 구성하는 주요 성분으로
칼슘을 꾸준히 섭취해 주면
뼈 건강과 골다공증을 예방하는
효과가 있습니다.
또한
카무트에 함유되어 있는
아르기닌, 필수 아미노산은
성장기 어린이들의 골격형성에도
도움을 줍니다.
7. 피로개선
카무트에는
비타민B1, B2, B3을 포함한
다양한 비타민B군 복합체들이 있습니다.
비타민B는 체내에서 합성되지 않고
햇빛을 보거나 음식을 통해
섭취할 수 있는 영양소로써
몸에 활력을 불어넣어주어
활기를 돋는 역할을 해줍니다.
카무트 부작용.
1. 카무트의 하루 섭취권장량은 100g으로
과다섭취 시,
구토, 배탈, 설사, 소화불량 등이 날 수 있습니다.
또한 다량의 셀레늄 섭취시 탈모가 일어날 수 있으니
꼭 적정량을 섭취하시는 것이 좋습니다.
2. 카무트는 호라산 밀 품종 중 하나로
밀가루 알레르기가 있으신 분들은
섭취하지 않는 것이 좋습니다.
3. 셀리악병이 있는 경우 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
셀리악병은
소장에서 발생하는 유전상 알레르기 질환으로,
2012년 이탈리아의 연구결과에 따르면
카무트가 셀리악병 환자에게
독성반응을 보였다고 발표하였습니다.
4. 임산부 및 수유 중인 여성은
카무트 섭취에 주의하셔야 하며,
소량만 섭취하시는 것이 좋습니다.
카무트 섭취 방법
1. 카무트 밥 짓기
저는 백미 2 : 카무트 1
콩을 같이 넣고 밥을 했어요.
콩은 미리 불려두고
백미와 카무트를 혼합하여 씻고,
30분 정도 불렸다가 콩을 넣고 밥을 했습니다.
평소 밥 할 때 올리브오일을 한 숟가락 정도 넣고
밥을 하기 때문에 동일하게 오일도 넣어줬어요.
물의 양은 손등의 반 정도로 맞춥니다.
평소와 똑같은 방법으로 해서
번거로움은 없어요.
평소에 식감이 있는 음식을 선호하는 편이라
현미밥도 거부감 없이 잘 먹는 편인데
카무트 또한
고소한 풍미와
부드러우면서도 톡톡 씹히는 특유의 식감이
밥맛을 좋게 해 주는 거 같아요.
다이어트 중이라 소량씩 섭취하고 있습니다.
2. 카무트 에너지바
GI지수가 낮은 에너지바는
포만감을 오래 유지시켜 주므로
에너지바를 만들어서
식사나 간식대용으로 먹어도 좋습니다.
만드는 방법은
먼저 카무트를 삶은 뒤
물기를 빼고 볶아주세요.
그다음,
조청을 넣고 조린 후
틀에 부어 식힌 후 잘라주면
카무트 에너지바가 완성됩니다.
3. 카무트 미숫가루
시중에 가루로 만든
카무트 제품이 많이 있습니다.
우유 200ml에
카무트 가루 1~2스푼 정도를 넣고 섞어주면
카무트 미숫가루를 만들 수 있으며,
카무트가루는 다양한 요리나
샐러드에도 활용할 수 있습니다.
카무트 고르는 법
카무트는 미국 타임지가 선정한
'건강한 식품 50가지' 중 하나이자,
농촌 진흥성에서
'주목해야 할 10가지 고대 곡물'로 선정되면서
전 세계는 물론이고,
국내에서도 나날이 관심이 높아지고 있습니다.
이에 따라 최근에는
카무트 제품이 무문별하게 유통되면서
저가 품질의 제품들도
적지 않게 보이고 있습니다.
카무트는 캐나다의 서스캐처원이나
미국의 몬태나와 같은
특정지역에서만 재배됩니다.
'카무트'라는 상표는 98% 이상의 순도를 갖는
호라산밀에만 사용할 수 있으며,
미국 농무부에서는
'KAMUT QK - 77'이라는 종자로
단독 등록되어 엄격한 품질기준과
경작 과정을 통해 생산되고 있습니다.
더불어 매년 영양소와 DNA 분석을 통해
전반적인 영양성분 관리를 하기 때문에
일반 호라산밀과 차이점이 존재한다는 점에서
카무트 정품 로고와
카무트 생산지가 캐나다산인지 필히 확인해야 합니다.
정품 로고가 확인되지 않은 호라산밀은
영양성분의 함량과 순수성을 보장받을 수 없는 만큼
앞서 언급한 기준을 토대로
제품의 효과와 안정성을 우선시하시어
해당 관련 사이트를 참고하시길 바랍니다.
카무트에 대한 전반적인 내용을 알아보았습니다.
아무리 우리 몸에 좋은 슈퍼푸드라 하지만,
과하면 독이 될 수 있다는 사실 기억하시고,
적당량을 섭취하셔서
건강에 도움이 되었으면 좋겠습니다.
저도 열심히 챙겨 먹으려고요^^
건강합시다.
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